Die Grundlagen der Backwarenherstellung
von den Nährstoffen (Fett, Kohlenhydrate, Eiweiss, Wasser, Mineralstoffe und Vitamine) bis zum Mehl (Mehlzusammensetzung, Mehltypen, Unterschiede)

Facharbeit: Chemie in Backwaren
Die Facharbeit von Andreas Wiedemann jun. (FOS Bad Tölz, 01.03.1995)

Kakao
Ein Referat über Kakao und Kakaoerzeugnisse

Zuckerkochen

Marzipan

Sauerteig

backstubenrezepte 1.1
die praktische Rezeptverwaltung für die moderne Backstube

Sie wollen effizienter und sicherer ihre Rezepte abwiegen? Dann hilft Ihnen bestimmt dieses Excel-Arbeitsblatt. Sie benötigen nur einen Computer an der Verwiegestation und dieses kostenlose Programm für Microsoft Excel.

backstubenrezepte_1_1.xls
Kurzbeschreibung

Kein BSE beim Bäcker. Lesen Sie hier unsere Stellungnahme