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Fachwissen
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Produktbeschreibung
mit Wissenswertem zu Mehl, Salz, etc.
Nur noch Steinsalz
(wir verwenden kein Jodsalz mehr)
Ballaststoffe
kein
BSE
in unseren Backwaren
für Interessierte
Grundlagen
(von den Nährstoffen bis zum Mehl)
Chemie in Backwaren
(Facharbeit von A. Wiedemann 1995)
Sauerteig, Sauerteigberechnung
Kakao
Marzipan
Zuckerkochen
für Kollegen
backstubenrezepte.xls
(Rezeptverwaltung,
Kurzbeschreibung
)
Rezepterstellungshilfe
(Excel-Datenblatt zur übersichtlichen Erstellung von Rezepten mit Prozentangaben)