Fachwissen

für Kunden

• Produktbeschreibung mit Wissenswertem zu Mehl, Salz, etc.
• Nur noch Steinsalz (wir verwenden kein Jodsalz mehr)
• Ballaststoffe
• kein BSE in unseren Backwaren

für Interessierte

• Grundlagen (von den Nährstoffen bis zum Mehl)
• Chemie in Backwaren (Facharbeit von A. Wiedemann 1995)
• Sauerteig, Sauerteigberechnung
• Kakao
• Marzipan
• Zuckerkochen

für Kollegen

• backstubenrezepte.xls (Rezeptverwaltung, Kurzbeschreibung)
• Rezepterstellungshilfe (Excel-Datenblatt zur übersichtlichen Erstellung von Rezepten mit Prozentangaben)